Erfahren Sie in diesem Whitepaper, wie die Mindesthaltbarkeit von Lebensmitteln einfach und schnell mit Hilfe beschleunigter Haltbarkeitstests bestimmt werden kann.
In der Lebensmittelindustrie bewegt sich der Trend zunehmend weg von künstlichen Farbstoffen hin zu natürlichen Alternativen. Diese sind oftmals jedoch weniger stabil und teuer. Die fehlende Stabilität kann zu einem Problem werden, wenn natürliche Farbstoffe Lebensmitteln mit langer Mindesthaltbarkeit zugefügt werden. Zur Bestimmung der Stabilität können beschleunigte Haltbarkeitstests, sog. accelerated shelf-life testing (ASLT), herangezogen werden.
Im Whitepaper werden einzelne natürliche Farbstoffe jeweils in drei verschiedenen Lebensmittelmodellen untersucht und der Versuchsaufbau sowie die Ergebnisse dokumentiert und erläutert.
In diesem kostenlosen Whitepaper erhalten Sie Informationen über:
- Die Ermittlung der Mindesthaltbarkeit von Lebensmitteln,
- Material und Methoden zur Durchführung beschleunigter Haltbarkeitstests
- sowie die Dokumentation eines exemplarischen ASLT-Versuchsaufbaus inkl. Ergebnissen