Infórmese con este libro blanco sobre cómo se puede determinar fácil y rápidamente el tiempo mínimo de conservación de los alimentos por medio de pruebas de conservación aceleradas.
La tendencia de uso de colorantes en la industria alimenticia cada vez se aleja más de los colorantes artificiales en pos de alternativas naturales. Sin embargo, estas alternativas suelen ser menos estables y más caras. La falta de estabilidad puede ocasionar problemas al aplicar colorantes naturales a alimentos de larga duración. Para determinar la estabilidad puede recurrirse a pruebas de conservación aceleradas, las llamadas accelerated shelf-life testing (ASLT).
En este libro blanco se analiza cada uno de los colorantes naturales en tres modelos alimenticios diferentes, documentando y explicando asimismo la estructura y los resultados del ensayo.
En este libro blanco gratuito encontrará información acerca de:
- La determinación del tiempo mínimo de conservación de los alimentos,
- El material y los métodos de ejecución de las pruebas de conservación aceleradas
- Y la documentación de una estructura ejemplar de ensayo ASLT incluyendo los resultados