Z tej białej księgi dowiesz się, w jaki sposób można łatwo i szybko wyznaczyć datę przydatności do spożycia żywności za pomocą przyspieszonych testów przydatności do spożycia.
W przemyśle spożywczym coraz częściej odchodzi się od zastosowania barwników sztucznych na rzecz naturalnych alternatyw. Są one jednak nierzadko mniej stabilne i drogie. Niepełna stabilność może stać się problematyczna, gdy barwniki naturalne są dodawane do żywności o długich terminach przydatności do spożycia. W celu określenia stabilności można skorzystać z przyspieszonych testów przydatności do spożycia, tzw. testów „accelerated shelf-life testing” (ASLT).
Biała księga prezentuje badanie każdego z poszczególnych barwników naturalnych w trzech różnych modelach żywnościowych, zawiera ponadto dokumentację i wyjaśnienie metody doświadczalnej oraz wyników.
W tej bezpłatnej białej księdze znajdziesz informacje o:
- wyznaczaniu daty przydatności do spożycia żywności,
- materiałach i metodach, stosowanych do przeprowadzania przyspieszonych testów przydatności do spożycia,
- oraz dokumentację przykładowego doświadczenia ASLT wraz z jego wynikami.